Ensalada de ejotes y papas
Elvira
enero 5, 2022
Soy amante de las papas en todas sus presentaciones. Por eso es que siempre estoy inventando diferentes recetas. Esta es muy fresca y les puedo asegurar que me quedé espectacular. Pruébenla, no se van a arrepentir.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 0.50 kilos de papa cambray. | |
| 1 kilo de ejotes. | |
| 1 cucharada de sal. | |
| 1 cucharada de pimienta. |
Aderezo
| 1 pieza de limón amarillo. | |
| 0.50 manojo de albahaca fresca. | |
| 0.50 manojo de menta fresca picada. | |
| 0.25 manojo de orégano fresco picado. | |
| 0.25 manojo de tomillo fresco picado. | |
| 1 cucharada de mostaza. | |
| 0.50 taza de aceite de olivo. | |
| 1 cucharadita de peperonccino. | |
| 1 cucharadita de ajo en polvo. |
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Instrucciones
1.
Hierve las papas a partir de agua fría, con un puño de sal, una vez que empiezan a hervir, se dejan cocer por 8-10 minutos, o hasta que estén suaves. Se sacan, y en esa misma agua, agregamos un poco mas de sal, y ponemos en el agua ya hirviendo los ejotes, dejamos cocer 4 minutos.
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2.
Partimos las papas en rebanadas de 1 centímetro y los ejotes en 3 partes y ponemos en el platón de servir.
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3.
Preparamos el aderezo mezclando todos los ingredientes, y aderezamos las papas y ejotes mientras están calientes para que absorban bien todos los sabores.
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4.
Se pueden servir a temperatura ambiente o calientes.
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