Ensalada de ejotes y jitomate
Andrea
octubre 1, 2022
Una versión diferente de preparar los ejotes. Queda deliciosa y muy fácil de hacer.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas )
| 3 jitomates bola. | |
| 500 gramos de ejotes. | |
| 2 cabezas de echalote. | |
| 6 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 2 cucharadas de vinagre de vino tinto. | |
| 1 cucharadita de mostaza Dijon. | |
| Sal al gusto. | |
| Pimienta al gusto. |
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Instrucciones
1.
Corta la punta de los ejotes y ponlos a hervir en agua con sal aproximadamente 5 minutos. Sácalos y ponlos en agua con hielos para cortar la cocción.
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2.
Corta los jitomates en rebanadas.
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3.
Prepara la vinagreta mezclando: aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon, echalote finamente picado, sal y pimienta al gusto.
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4.
Para servir forma una cama con los jitomates, encima coloca los ejotes (fríos y secos), y baña tu ensalada con la vinagreta.
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