Aguachile de camarón
Miel y Olivo
agosto 19, 2021
Esta receta es una delicia para días de calor, acompáñalo con tostadas. Si quieres cambiar el camarón puedes hacerlo por callo de hacha o pescado blanco, cualquiera queda muy rico.
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Ingredientes
Ajustar porciones (8 personas)
| 1 kilo de camarón mediano, sin cáscara, abierto en mariposa. | |
| El jugo de 8 limones (puedes mezclar amarillo y verde). | |
| 0.50 pepino sin semilla, cortado en medias lunas. | |
| 0.25 de cebolla morada, cortada en juliana. |
Para la salsa
| 1 chile serrano desvenado. | |
| 1 chile habanero. | |
| El jugo de 8 limones verdes. | |
| 1 puño de cilantro. | |
| 1 pepino sin semilla, con unas líneas de cáscara. | |
| 1 diente de ajo. | |
| 0.25 Sal. |
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Instrucciones
1.
Desvena el camarón, elimina la cola y córtalo en mariposa.
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2.
Ponlo en un recipiente hondo junto con el jugo de los 8 limones y mételo al refri por 20 minutos.
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3.
Mientras, en un comal o sartén asa el chile habanero hasta que esté completamente tatemado, volteándolo de vez en vez. Quítale las semillas al chile serrano.
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4.
Mete a la licuadora el jugo de 8 limones verdes, 1 puño de cilantro, el pepino sin semilla, 1/4 de cebolla morada, 1 diente de ajo, el chile habanero y el serrano. Reserva.
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5.
Corta ½, quítale las semillas y córtalo en mariposa. Reserva.
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6.
Rebana la cebolla morada en juliana. Reserva.
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7.
Saca los camarones del refrigerador y agrega la salsa el pepino y por último la cebolla.
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