Curry vegano

marzo 21, 2022

fácil

4 personas

Nuestro curry vegano está hecho para apapacharte en esos días fríos en que buscas un platillo reconfortante y casero, es un platillo alto en proteína y con ingredientes de origen vegetal, te recomendamos acompañarlo con un poco de arroz blanco así tener una comida completa.

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Ingredientes

Ajustar porciones (4 personas )
200 gramos de tofu firme.
1 taza de garbanzos cocidos o enlatados.
0.5 cebolla picada.
2 ajos.
1 puño de almendra fileteada.
1 cucharadita de semillas de comino.
0.50 cucharadita de canela en polvo.
1 lata de leche de coco (ojo: de la que venden en la sección asiática que es más espesa).
1 cucharada de aceite de coco.
0.50 cucharadita de hojuelas de chile (opcional).
Para la salsa curry:
2 ajos.
1 pedacito de jengibre fresco.
2 cucharadas de puré de tomate.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas del líquido de la leche de coco.
2 cucharadita de polvo de cilantro.
1 cucharada de crema de almendra.

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Instrucciones

1.
Para la salsa necesitas colocar todos los ingredientes en un procesador o licuadora durante 2 minutos hasta que quede una salsa uniforme.
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2.
Por aparte, en una olla coloca el aceite de coco, la cebolla picada, el ajo, las semillas de comino, canela y una pizca de sal, deja cocinar unos minutos a que esté suave y todos los aromas se desprendan.
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3.
Después agrega la salsa de curry que licuaste y deja cocinar por otros 5 min, agrega las almendras fileteadas y toda la lata de la leche de coco, mantén a fuego bajo durante 10 min y hasta que se vea una salsa cremosa.
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4.
Por último agrega los garbanzos y el tofu cortado en cubitos pequeños, y si te gusta el picante puedes agregar las hojuelas de chile, acompáñalo con un poco de arroz blanco y listo tienes un platillo reconfortante y saludable para disfrutar en casa.
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