Tártara de carne
Miel y Olivo
diciembre 20, 2022
Este platillo lo puedes usar como botana o hacer pequeñas porciones y ponerlo como una entrada individual.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 500 gramos de filete de ternera cortada en cubos muy finos (no molida). | |
| 1 echalote picado | |
| 2 cucharadas de alcaparra escurrida y picada finamente. | |
| 2 cucharadas de pepinillo en vinagre, escurrido y cortado finamente. | |
| 1 yema de huevo (opcional). | |
| 2 cucharadas de perejil picado finamente. | |
| 3 cucharadas de vinagre de vino tinto | |
| 3 cucharadas de mostaza Dijon. | |
| 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. | |
| 1 cucharada de salsa Worcestershire o inglesa. | |
| Salsa Tabasco o del estilo al gusto. | |
| Sal y pimienta. |
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Instrucciones
1.
Mezcla en un recipiente hondo el echalote, la alcaparra, el pepinillo y el perejil, picados finamente junto con la carne.
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2.
Por aparte, mezcla los ingredientes líquidos (si decidiste agregar la yema, también mézclala aquí). Revuelve bien con un globo mezclador o un tenedor y agrega la carne volviendo a mezclar todo.
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3.
En un molde redondo coloca la carne y presiona firmemente. Mételo al refrigerador durante 15-20 minutos aproximadamente.
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4.
Ponlo sobre el plato donde lo vas a servir y retira el molde.
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5.
Rocía el aceite de oliva.
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6.
Te recomendamos servirlo frío acompañado de tostadas, pan pita o galletas saladas.
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