Ensalada de calabacita y aceituna

noviembre 10, 2022

fácil

4 personas

Usualmente comemos calabacita cocida y nunca cruda. En esta ensalada te sorprenderá la versatilidad de la verdura y además al comerla  sin cocer, conserva todos los nutrientes y el sabor.

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Ingredientes

Ajustar porciones (4 personas)
10 calabacitas.
0.25 taza de jugo de limón.
0.25 taza de queso parmesano.
Sal al gusto.
Aderezo
0.50 taza de aceite de oliva.
1 cucharada de mostaza Dijon.
0.25 taza de aceituna picada.
Sal y pimiento al gusto.

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Instrucciones

1.
Pica los palmitos y las endivias en rodajas y colócalas en un tazón.
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2.
Mezcla el limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
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3.
Agrega el aguacate al tazón de las endivias junto con el aderezo y mezcla bien. Puedes utilizar las manos para aplastar el aguacate y revolverlo bien con todo.
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4.
Agrega media porción de lajas de parmesano y revuelve suavemente. Al servir agrega el resto de las lajas de parmesano.
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