Tacos de rib eye con salsa de ajonjolí
Miel y Olivo
octubre 22, 2022
Este platillo es super sencillo de hacer y a todos les va a gustar. Puedes dejar que cada quien se arme su taco poniendo la carne, las tortillas y la salsa por separado o armar los tacos y sacarlos todos en un plato.
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Ingredients
Adjust Servings (4 personas)
| 500 gramos de Rib Eye corte fino. | |
| 1 cebolla en cuadritos. | |
| 0.25 taza de aceite de olivo de aguacate. | |
| Sal. | |
| Pimienta. | |
| 8 tortillas de harina. |
Salsa de ajonjolí
| 4 cucharadas de tahine. | |
| 3 cucharadas de aceite de ajonjolí. | |
| 2 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 0.25 de cebolla. | |
| 2 dientes de ajo machacados. | |
| 2 cucharadas de jengibre rallado. | |
| 1 cucharada de salsa harissa o sriracha (agrega más dependiendo tu gusto). | |
| 3 cucharadas de soya / tamari (sustituto sin gluten). | |
| El jugo de medio limón amarillo. | |
| 0.25 taza de cacahuates. | |
| 3 cucharadas de aceite de aguacate. |
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Directions
1.
Para la salsa
Calienta en un sartén a fuego medio dos cucharadas de aceite de aguacate y acitrona la cebolla. Una vez que esté traslúcida agrega el ajo y el jengibre, cuida que ninguno se queme para que no se amargue. Transfiere esto a un recipiente hondo y déjalo enfriar.
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2.
En el mismo sartén pon a tostar los cacahuates con la cucharada de aceite de aguacate restante (puedes sustituir por aceite de ajonjolí), una vez doraditos transfiere a la licuadora y agrega todos los ingredientes de la salsa. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, prueba y ajusta la sazón.
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3.
** Si la sientes muy espesa puedes agregar poco a poco agua al tiempo hasta que obtengas la consistencia deseada.
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4.
Para la carne
Rebana la carne para que quede finita, condimenta con sal y pimienta. Colócalas en un recipiente hondo.
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5.
En un sartén pon a calentar el aceite de aguacate y fríe la cebolla hasta que quede doradita, escurre el aceite y agrega al recipiente donde tienes la carne. Revuelve bien.
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6.
Transfiere esta mezcla al sartén y cocina hasta obtener el punto de cocción de gusto.
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7.
Retira la carne del sartén y regrésala al recipiente hondo. Mezcla con la salsa poco a poco sin excederte.
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8.
Con esto arma los tacos colocando un poco de carne en la mitad de la tortilla.
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9.
El sobrante de la salsa, la puedes colocar a un lado por si alguien quiere agregar más salsa.
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