Pescado a la veracruzana
Miel y Olivo
octubre 19, 2022
Un platillo que nos encanta hacer, ya que es muy casero y del gusto de todos.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 4 filetes de pescado blanco (huachinango o robalo quedan bien). | |
| 0.33 taza de aceite de oliva. | |
| 10 jitomates saladet. | |
| 3 hojas de laurel. | |
| 1 cucharadita de orégano seco. | |
| 1 pizca de sal. | |
| 0.25 taza de cebolla blanca, picada finamente. | |
| 1 cucharada de ajo, picado finamente. | |
| 0.25 taza de aceituna. | |
| 2 cucharadas de alcaparra. | |
| 4 piezas de chile güero. |
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Instrucciones
1.
Escalda los jitomates: haz un corte de cruz en la base del jitomate; sumergelos en agua hirviendo y espera a que vuelva a hervir; déjalos durante 1 o 2 minutos más. Vas a comenzar a ver que los cortes que les hiciste comienzan a abrir. Sácalos del agua y sumergelos en agua fría. Desprende la cáscara.
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2.
Corta los jitomates en cuadros y reserva el jugo.
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3.
Pon a calentar en un sartén aceite de oliva y fríe la cebolla junto con el ajo sin que se doren. Agrega los jitomates y mezcla. Condimenta con las hojas de laurel, el orégano y la sal.
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4.
Agrega el jugo de los jitomates, tapa y deja que hierva. Una vez cocido, añade las alcaparras y las aceitunas.
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5.
Salpimenta los filetes de pescado y agregalos a la salsa. Deja que se cuezan por completo aquí.
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6.
Sirve en un platón y agrega el chile güero como decoración..
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