Sashimi de atún y palmito
Miel y Olivo
agosto 23, 2021
Como botana o acompañante, este sashimi destaca por sus colores y mezcla de sabores. Puedes modificar y agregar un poco más de chile si te gusta picoso. Lo puedes acompañar con un menú playero con tostadas y pescadillas, o con un menú asiático y así le varían a los platillos de siempre.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 2 filetes de atún semi congelado. | |
| 4 palmitos. | |
| 1 cucharada de aceite de ajonjolí. | |
| 1 cucharada de vinagre de arroz. | |
| 1 cucharada de tamari. | |
| Para servir: | |
| Limón | |
| Sal de mar. | |
| Cilantro picado. |
Aderezo:
| 4 jalapeños desvenados y sin semilla. | |
| 0.25 cucharadita de ajo molido (opcional). | |
| 0.5 tazas de aceite de semilla de uva. | |
| 3 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 3 cucharadas de vinagre de arroz. | |
| 0.25 cucharadita de sal. | |
| 1 rama de cilantro. |
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Instrucciones
1.
Con el atún semi congelado, corta las rebanadas muy finamente, trata de que queden del mismo tamaño. Puedes cortar el filete en dos y rebanar.
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2.
Mezcla en un tazón el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz y el tamari. Deja marinando el atún mientras haces el aderezo.
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3.
En un procesador o licuadora, mezcla el chile, el cilantro, la sal y el ajo (si decidiste ponerle).
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4.
Una vez que se mezcle agrega el aceite de semilla de uva, el aceite de oliva y licúa otra vez. Agrega por último el vinagre de arroz y deja licuando por aproximadamente un minuto. Una vez que esté listo refrigera por 5-10 minutos.
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