Tártara de atún
Miel y Olivo
julio 26, 2021
Un platillo muy fresco, ideal para servir como botana en un día soleado.
Las macadamias tostadas junto con los ingredientes cítricos hacen que el sabor de esta receta sea única. Acompáñalo con arroz al vapor, tostadas o lechuga francesa.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 - 6 personas)
| 600 gramos de lomo de atún, corte grueso. | |
| 0.25 de cebolla morada, fileteada finamente. | |
| 4 ramas de cebollín, cortadas en rodajas finas. | |
| 4 cucharadas de salsa de soya (o tamari para opción sin gluten). | |
| 1 cucharada de jengibre rallado. | |
| 2 chucharadas de aceite de ajonjolí. | |
| 1 cucharada de cáscara de limón amarillo. | |
| El jugo de 1 limón amarillo. | |
| 1 cucharadita de ajo machacado. | |
| 1 cucharadita de mirin (vino dulce de arroz japonés). | |
| 1 cucharadita de salsa de chile oriental, puede ser harissa, sriracha, o al gusto. | |
| 1.5 cucharadas de semillas de ajonjolí negro. | |
| 1 taza de nueces de macadamia tostadas. | |
| 1 aguacate en cuadros (opcional). |
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Instrucciones
1.
Coloca la cebolla ya fileteada durante 5 minutos en agua fría, esto hace que el sabor no sea tan intenso.
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2.
Mientras tanto, corta con cuidado el atún, en cuadros de 2 centímetros aproximadamente.
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3.
Coloca los cubos en un tazón grande y agrégales la cebolla y el cebollín.
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4.
Combina la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el mirin y la salsa de chile en un tazón pequeño. Mezcla y ajusta los condimentos al gusto.
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5.
Vierte la mezcla de salsa sobre el pescado y revuelve suavemente para combinar. Espolvorea las semillas de ajonjolí sobre el pescado, revuelve, luego cubre y coloca en el refrigerador durante una o dos horas para que se enfríe.
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6.
Calienta un sartén a fuego medio un poco de aceite de aguacate y tuesta en él las macadamias. Retíralas del fuego una vez que estén doradas, déjalas enfriar y después trocéalas con un cuchillo. Reserva.
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7.
Antes de servir, vierte el jugo del limón amarillo, el aguacate cortado en cubos y mezcla. Agrega las nueces de macadamia, esparcidas por la parte superior.
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