Spaghetti squash rellena de espinacas a la crema

Precalentar el horno a 400ºF.

Se lava muy bien la calabaza, y se mete al microondas por 3 min, para poderla partir más fácil, este paso es opcional.

Se parte la calabaza a la mitad hacia lo largo, se le sacan las pepitas, se acomodan en una charola del horno con papel silicón y se barniza con aceite de oliva, sal y pimienta.

Se voltean y se hornean por 45 min aprox, se deja prendido el horno.

Ya que están listas, con un tenedor se desmenuzan para que salgan los spaghettis.

Por otro lado, en un bowl se mezcla el queso crema, la espinaca y 1 taza de queso parmesano perfectamente. Cuando están bien incorporados se agregan los “spaghettis”, la sal que resta y el ajo en polvo, y se mezcla otra vez.

Se rellenan las calabazas con la mezcla y se hornean por 10 min, o hasta que empieza a burbujear.

Se cambia el horno a modo broil y se gratinan por 3 min.