Spaghetti de calabacita con espinaca y parmesano
Elvira
septiembre 17, 2022
La calabaza es el perfecto sustituto a la pasta y este platillo es ideal para satisfacer cualquier antojo que tengas. Es super ligero, delicioso y fácil de hacer.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 6 piezas de zucchini. | |
| 4 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 2 diente ajo. | |
| 450 gramos jitomate cherry partido a la mitad. | |
| 2 taza de espinaca baby fresca. | |
| 1 cucharadita de sal. | |
| 0.50 taza de queso parmesano rallado. |
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Instrucciones
1.
Corta la calabaza en forma de pasta con un spiralizer, o un rallador (se puede comprar así en el supermercado).
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2.
En un sartén calienta el aceite de oliva, y agrega los jitomates, deja cocer por 5 min o hasta que están suaves, agrega el ajo, la sal, la pimienta y las espinacas, y dejamos cocer por 3 min, o hasta que el ajo esta cocido.
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3.
Incorpora las calabazas al sartén y mezclamos muy bien para que se cubran perfectamente con la salsa. Deja cocer 2 min más y sirve.
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4.
Decoramos con queso parmesano.
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