Risotto al funghi

diciembre 6, 2021

fƔcil

8 personas

Un buen risotto siempre va a ser una excelente opciĆ³n. Con una mezcla de hongos es ideal para cualquier comida o cena que tengas.Ā 

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Ideal para acompaƱar con:

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Ingredientes

Ajustar porciones (8 personas)
Aceite de oliva.
1 cebolla finamente picada.
1 chile cuaresmeƱo picado finamente.
250 gramos de champiƱones picados.
250 gramos de portobello picados.
250 gramos de setas cortadas en tiras.
2 tazas de arroz arborio.
50 gramos de mantequilla.
1 taza de vino blanco.
2 litros de caldo de pollo caliente.
Sal y pimienta.
1 taza de crema.
2 tazas de parmesano rallado.
Albahaca fresca picada.

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Instrucciones

1.
En una olla calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla con el chile, agrega las setas, portobellos y champiƱones. Sazona con sal y pimienta, deja hasta que estƩn bien cocidos.
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2.
AƱade el arroz y mezcla perfectamente. Agrega la mitad de la mantequilla para que se derrita e incorpora el vino blanco alternando con una taza de caldo de pollo. Conforme se vaya reduciendo el caldo de pollo agrega mƔs. Mueve constantemente hasta que el arroz quede bien cocido.
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3.
Checa la sazĆ³n y aƱade sal y pimienta en caso de ser necesario. Agrega la crema caliente (para que no se corte), el queso parmesano y la albahaca fresca. Mezcla bien.
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4.
Servir caliente y al momento.
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Notas

AcompaƱa esta receta con Louis Jadot pinot noir blanco.
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