Papas rostizadas con parmesano y perejil
Miel y Olivo
octubre 10, 2022
Estas papas son una delicia para acompañar cualquier proteína, deja que el queso gratine un poco con el calor de la papa y cuida que la cocción esté bien para que no queden ni muy duras ni muy pastosas.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 1 kilo de papa cambray. | |
| 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio. | |
| 0.5 cucharadita de sal. | |
| 2 ramas de romero (solo las hojas). | |
| 50 gramos de queso parmesano. | |
| 1 diente de ajo. | |
| 1 puño de hojas de perejil. | |
| La cáscara de un limón (amarillo o verde funcionan bien). |
Para el aderezo
| 0.5 taza de aceite de oliva. | |
| 0.25 taza de vinagre de vino tinto. | |
| Sal y pimienta. |
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Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
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2.
Engrasa un refractario para horno con un poco de aceite de oliva.
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3.
Pon a calentar agua en una olla, déjala hervir y agrega el bicarbonato, la sal y las papas. Cubre con una tapa y déjalas cocer hasta que puedas meter un tenedor en ellas y las puedas atravesar.
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4.
Transfiérelas al refractario previamente engrasado y agrega un poco más de aceite de oliva, añade el romero y mezcla. Mételas al horno y voltéalas de vez en vez hasta que queden doradas por ambos lados.
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5.
Licúa el perejil, el queso parmesano y la ralladura de limón.
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6.
Una vez que estén listas las papas, quítales el romero y agrégales la mezcla anterior. Introduce al horno nuevamente por 3-5 minutos para que se gratinen ligeramente.
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