Sopa de tortilla
Miel y Olivo
diciembre 3, 2022
Una sopa típica mexicana. Las tortillas pueden ser al horno o fritas como tradicionalmente se come. Si la quieres más ligera, sustituye la crema por yogurt griego y evita el chicharrón.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas)
| 5 chiles pasilla secos, cortados en tiras, desvenados y sin semillas. | |
| 8 tortillas de maíz cortadas en tiras. | |
| 2 dientes de ajo. | |
| 1 cebolla en trozos. | |
| 5 - 6 jitomates cortado en trozos. | |
| 2 cucharadas de sal. | |
| 600 mililitros de caldo de pollo. | |
| 1 chile serrano partido por la mitad, desvenado. | |
| 1 ramita de cilantro. | |
| 2 aguacates en cubos. | |
| Queso panela en cuadritos. | |
| Chicharrón y crema (opcional). | |
| Aceite de aguacate para freír. | |
| Aceite de oliva. |
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Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
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2.
Coloca las tiras de tortillas en un bowl y rocíales aceite de oliva. Mezcla y transfiérelas a una charola de horno hasta que estén doradas. Sácalas y déjalas enfriar.
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3.
En un sartén a fuego medio, coloca un poco de aceite de aguacate y fríe los chiles pasilla hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.
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4.
En una olla, sofríe a fuego medio bajo la cebolla, el ajo y el jitomate con un chorrito de aceite de aguacate. Sazona con sal. Déjalo cocer durante 10 minutos aproximadamente, después trasfiérelo a la licuadora y licúa junto con el caldo de pollo.
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5.
Regresalo a la olla, agrega el chile serrano y el cilantro. Tapa y déjalo cocer durante 10 minutos más.
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6.
Sirve la sopa con las tortillas, el chile pasilla, el queso panela, el chicharrón y el aguacate.
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