Sopa de zanahoria con spread de queso feta y aguacate’
Miel y Olivo
diciembre 3, 2022
La mezcla del queso feta con el guacamole le da una textura cremosa a esta sopa, que necesita para darle un “twist” a la típica sopa de zanahoria.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 9 zanahorias peladas. | |
| 0.25 cebolla blanca. | |
| 1 diente de ajo machacado. | |
| 1 cucharada de jengibre rallado fresco. | |
| 1 pizca de comino. | |
| 1 litro de caldo de pollo adicional. | |
| Sal y pimienta. | |
| Aceite de aguacate. |
Toppings
| 2 cucharadas de queso feta. | |
| 0.50 aguacate. | |
| Pistaches. |
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Instrucciones
1.
En una olla acitrona la cebolla con un poco de aceite de aguacate. Una vez traslúcida agrega el comino, ajo y jengibre, revuelve y déjalo freír durante 2 minutos sin que se dore la cebolla. Agrega la zanahoria en trozos y cuécela durante 5 minutos a fuego bajo revolviendo frecuentemente.
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2.
Agrega el caldo de pollo y salpiméntalo.
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3.
Deja cocer la mezcla hasta que la zanahoria esté tierna.
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4.
Licúa todo y regresa a la olla para calentarlo.
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5.
Mezcla el queso feta con el aguacate logrando una mezcla homogénea.
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6.
Sirve la sopa en cada plato, ponle este spread arriba y decora con pistaches.
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