Risotto de champiñones
Andrea
noviembre 6, 2021
El risotto es un platillo típico de Italia. Ideal para comerlo como plato fuerte o para acompañar cualquier plato, queda con todo.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas)
| 1 taza de arroz Arborio. | |
| 500 gramos de champiñones. | |
| 1 echalote. | |
| 1 diente de ajo. | |
| 1 hoja de laurel. | |
| 0.50 taza de vino blanco. | |
| 1 litro de caldo de pollo. | |
| 1 chorrito de aceite de oliva. | |
| 2 cucharadas de mantequilla. | |
| Queso parmesano al gusto. | |
| Sal al gusto. | |
| Queso parmesano al gusto. |
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Instrucciones
1.
Agrega aceite de oliva a una olla y acitrona el echalote y el ajo. Una vez acitronados agrega la hoja de laurel.
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2.
Ahora agrega los champiñones pelados y cortados. Déjalos que se cocinen hasta que el agua que sueltan se evapore por completo. Retira los champiñones y reserva.
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3.
En la misma olla agrega una cucharada de mantequilla, agrega el arroz Arborio y sofríe durante 2 minutos aproximadamente.
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4.
Agrega el vino blanco y deja que se evapore.
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5.
Ve añadiendo caldo de pollo poco a poco. Un cucharón a la vez. Una vez que hierva agrega otro cucharón y así sucesivamente hasta que te acabes el caldo.
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6.
Cuando te quede la mitad del caldo agrega los champiñones previamente cocidos, y sigue con el procedimiento de agregar poco a poco el caldo.
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7.
Al final agrega la otra cucharada de mantequilla, queso parmesano al gusto y mezcla.
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8.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
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