Espárragos rostizados con mezcla de almendras y alcaparras al limón
Miel y Olivo
noviembre 3, 2022
Una de nuestras guarniciones preferidas. Los espárragos con lo crujiente de las almendras y la combinación del limón y las alcaparras hacen la mezcla perfecta. Los espárragos son muy populares en nuestras casas ya que aparte de que son deliciosos son ricos en minerales, contienen fibra y aportan antioxidantes.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 2 manojos de espárragos. | |
| 2 cucharadas de aceite de oliva. | |
| Sal y pimienta al gusto. |
Para la salsa:
| 1 cucharada de ghee. | |
| 2 cucharadas de alcaparras. | |
| 0.33 taza de almendras fileteadas o picadas. | |
| 2 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 1 cucharada de jugo de limón. | |
| Sal y pimienta. |
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Instrucciones
1.
Calienta el horno a 220 grados Celsius.
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2.
Corta el extremo inferior de los espárragos y colócalos en una charola para hornear. Agrega aceite de oliva y sal e introduce al horno una vez que esté listo.
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3.
Calienta en un sartén la cucharada de ghee y deja a fuego medio, agrega las almendras, las alcaparras y deja que se doren un poco, después agrega la cucharada de limón.
Una vez doradas las almendras y las alcaparras, apaga el fuego y agrega las cucharadas de aceite de oliva. Ajusta con sal y pimienta.
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4.
Acomoda los espárragos en un plato extendido y vierte la mezcla de almendras.
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