Risotto con alcachofa rostizada
Pilar
octubre 2, 2022
Atrévete a hacer esta delicia y quítate el miedo, es más fácil de lo que crees. El chiste está en agregar el caldo poco a poco, que esté bien caliente y no dejar de mover. ¡Te vas a sorprender!
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Ingredientes
Ajustar porciones (8 personas)
| 1 bote de corazones de alcachofa del Costco. | |
| 0.50 cebolla picada muy finita. | |
| 0.50 barrita mantequilla. | |
| 500 gramos de arroz arborio. | |
| 1 taza de vino blanco. | |
| 1 cucharadita de peperoncino. | |
| 2 litros de caldo de verduras caliente. | |
| 1 taza de queso parmesano rigano. |
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Instrucciones
1.
Parte los corazones de alcachofa en mitades (dejando 4 picados aparte). Colócalos en una charola y mételos a rostizar durante 20 a 30 minutos hasta que estén dorados a 200 grados Celsius.
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2.
En una olla derrite la mantequilla, acitrona la cebolla con los corazones de alcachofa picados y el arroz. Deja que se frían unos minutos.
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3.
Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Ve incorporando poco a poco el caldo de verdura caliente, conforme te lo vaya pidiendo el arroz.
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4.
Ir moviendo constantemente hasta que el arroz quede al punto. Agrega el queso parmesano y mezcla.
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5.
Deja reposar unos minutos antes de servir y agrega arriba las alcachofas rostizadas para decorar con más queso parmesano.
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6.
Servir enseguida.
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