Risotto de hongos
ANILÚ MENDOZA
octubre 2, 2022
Uno de mis platillos favoritos de la cocina italiana, el risotto, con un toque de vino blanco, mantequilla y hongos que está de chuparse los dedos.
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Ingredientes
Ajustar porciones (2 personas )
| 2 tazas de caldo de vegetales (lo más natural que encuentres). | |
| 1 cucharada de mantequilla Ghee. | |
| 250 gramos de hongos mixtos (yo usé shiitake y cremini). | |
| 1 cucharada de aceite de oliva. | |
| 1 diente de ajo machacado. | |
| 0.25 taza de poro finamente picado. | |
| 1 taza de arroz arborio. | |
| 0.25 taza de vino blanco seco. | |
| Ralladura fina de un limón amarillo. | |
| 0.25 taza de queso parmesano fresco rallado. | |
| 1 cucharada de perejil fresco picado. |
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Instrucciones
1.
Coloca en una olla el caldo y deja hervir lentamente.
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2.
En un sartén calienta el ghee y agrega los hongos para que se cocinen varios minutos. Retira del fuego y reserva.
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3.
Calienta el aceite un una arrocera, agrega el ajo y poro y cocina hasta que cambien de color.
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4.
Añade el arroz y mezcla durante un minuto. Agrega el vino blanco y cocina hasta que el líquido se haya absorbido.
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5.
Empieza a añadir el caldo un cucharón a la vez, moviendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido.
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6.
Una vez que esté cocido el arroz incorpora los hongos, ralladura de limón, queso y perejil.
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7.
Sirve de inmediato.
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