Ensalada cruda de coliflor y dátil
Miel y Olivo
julio 20, 2022
La mezcla de la coliflor con el dátil es algo muy diferente, pero no se pueden perder de probarlo, es una combinación semi dulce muy buena. Pueden acompañar cualquier proteína con ésta ensalada y queda delicioso.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 1 cabeza de coliflor grande. | |
| 0.33 taza de aceite de oliva. | |
| 2 cucharadas de ghee. | |
| 0.33 taza de dátiles en cuadritos. | |
| 0.25 taza de vinagre balsámico blanco. | |
| 0.5 taza de coco rallado o en hojuelas. | |
| 0.33 taza de nueces de la india tostadas. | |
| 0.25 taza de piñones tostados. | |
| Sal y pimienta. |
Para la base
| 1 taza de yogurt griego. | |
| 0.5 taza de queso feta. | |
| 0.25 taza de aceite de oliva. | |
| 1 cucharadita de hojuelas de chile. | |
| 1 cucharadita de eneldo. | |
| 1 pizca de sal y pimienta negra. |
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Instrucciones
1.
Corta la coliflor en lajas muy delgadas con ayuda de una mandolina.
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2.
Remójalas en un tazón con aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
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3.
En otro recipiente chico remoja los dátiles con el vinagre balsámico blanco y deja reposar por aproximadamente 15 minutos.
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4.
En un sartén agrega las cucharadas de ghee y pon a freír el coco hasta que se dore tantito.
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5.
Agrega el coco, los dátiles con el vinagre, las nueces y los piñones al tazón de la coliflor y revuelve muy bien. Ajusta con sal y pimienta si es necesario.
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