Ensalada de betabeles con burrata
Miel y Olivo
diciembre 20, 2022
Esta ensalada aparte de deliciosa es un espectáculo por la mezcla de colores que tiene. La burrata le da una sensación cremosa a los betabeles y el aderezo de mostaza balancea perfectamente la mezcla.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 4 betabeles. | |
| 2 burratas. | |
| 2 tazas de arúgula. | |
| 0.50 taza de pistaches sin cascarón. |
Aderezo
| Jugo de 0.50 limón (amarillo de preferencia). | |
| 2 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 1 cucharada de miel de abeja. | |
| 1 cucharada de mostaza Dijon. | |
| 1 cucharada de vinagre de manzana. | |
| Sal y pimienta. |
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Instrucciones
1.
En una olla hierve los betabeles enteros, ya que estén listos inserta un tenedor para ver qué tan suave están si sale con facilidad, están listos. Ahora, enjuaga con agua fría y deja escurrir.
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2.
Ya que tengas los betabeles cocidos quítales la cáscara con una servitoalla, ya que sale muy fácil. Rebánalos en rodajas y después en tiras muy delgadas.
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3.
Mezcla los ingredientes del aderezo en un tazón, ajusta con sal y pimienta. Coloca los betabeles ahí por 5 minutos, mezcla bien para que se incorporen todos los sabores.
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4.
Agrega la arúgula ahí y mezcla nuevamente.
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5.
Para servir acomoda en un plato extendido los betabeles y la arúgula. Después, parte la burrata en cachos con las manos y colócalos de manera aleatoria arriba de los betabeles.
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6.
Espolvorea los pistaches y vierte un poquito de miel de abeja alrededor del plato. Agrega un poco más de sal, pimienta y listo.
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