Ensalada de betabel, pistachos y burrata
Andrea
noviembre 3, 2022
El betabel puede comerse crudo o cocido y de las dos maneras sabe delicioso.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 2 betabeles tamaño mediano. | |
| 2 manojos de arúgula. | |
| Hojas de albahaca. | |
| 2 bolas de queso tipo burrata. | |
| 2 cucharadas de pistachos triturados. | |
| 1 pizca de Sal Maldon (sal en escamas). |
Aderezo
| 4 cucharadas de aceite de aguacate. | |
| 2 cucharadas de vinagre de vino tinto. | |
| 2 cucharadas de hojas de albahaca. | |
| 0.25 taza de aceite de oliva. | |
| 0.33 taza de agua. | |
| Sal al gusto. | |
| Pimienta al gusto. |
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Instrucciones
1.
Pela y corta el betabel en gajos. Marina el betabel con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornea en la airfryer a 400 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Saca el betabel cuando termine de cocerse y déjalo enfriar.
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2.
En un procesador de alimentos, licuadora o nutribullet agrega todos los ingredientes del aderezo y licua hasta que tenga una mezcla homogénea.
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3.
Arma tu ensalada: coloca una cama de arúgula, hojas de albahaca, agrega el betabel (cocido y frío), la burrata y los pistachos aplastados.
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4.
Al final agrega el aderezo a tu ensalada (cantidad al gusto).
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5.
Puedes agregar también (opcional) un chorrito de aceite de oliva y sal Maldon.
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