Bowl de quinoa con vegetales salteados y tofu marinado
ANILÚ MENDOZA
noviembre 27, 2022
Un platillo completo, fresco y delicioso para un lunes sin carne.
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Ingredientes
Ajustar porciones (2 personas )
| 0.25 taza cebolla fileteada. | |
| 1 diente de ajo picado finamente. | |
| 0.25 taza pimiento amarillo en cubitos. | |
| 0.25 taza pimiento rojo en cubitos. | |
| 0.50 taza de champiñones rebanados. | |
| 0.75 taza de brócoli. | |
| 1 taza quinoa blanca cocida previamente. | |
| 2 rebanadas de tofu firme. | |
| Aceite de aguacate. | |
| Sal y pimienta al gusto. |
Para marinar el tofu:
| Jugo de 1 limón amarillo. | |
| 0.25 taza aminos de coco o salsa de soya reducida en sodio. | |
| 1 cucharada de levadura nutricional. |
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Instrucciones
1.
Para marinar el tofu:
Mezcla el jugo de limón con el aminos de coco o salsa de soya.
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2.
Coloca en un recipiente las rebanadas de tofu y agrega la mezcla anterior.
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3.
Agrega la levadura nutricional.
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4.
Deja marinando el tofu por lo menos por 1 hora en el refrigerador.
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5.
Pasado el tiempo dóralo en un sartén con aceite de aguacate por ambos lados.
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6.
Para el bowl de quinoa:
En un sartén con aceite de aguacate sofríe la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega los pimientos y el brócoli, saltea unos minutos.
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7.
Agrega los champiñones y la quinoa.
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8.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
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9.
Mezcla muy bien y cocina tapado por unos minutos, si es necesario agrega un poco de agua para que la quinoa no se reseque.
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10.
Sirve en un bowl y coloca encima el tofu en cortado en cubos.
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