Ensalada de arúgula burrata y betabel

febrero 3, 2022

fácil

4 personas

Si eres fan del betabel, no puedes dejar de hacer esta ensalada. La puedes usar como entrada, guarnición o plato fuerte.

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Ideal para acompañar con:

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Ingredientes

Ajustar porciones (4 personas)
2 betabeles chicos.
0.75 tazas de aceite de oliva.
0.25 taza crema de vinagre balsámico de frambuesa.
1 taza de arúgula.
50 gramos de queso parmesano en lajas.
Nueces garapiñadas.
Sal en grano.
2 burratas en bola.
Pimienta

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Instrucciones

1.
Pon a cocer los betabeles con todo y cáscara en agua con sal.
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2.
Déjalos enfriar, luego pélalos y pártelos en dos.
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3.
Para el aderezo mezcla el aceite con el vinagre, sal y pimienta, ayudándote con un batidor de globo a mano.
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4.
Baña los betabeles con el aderezo, luego agrega la burrata, arúgula o rúcula, encima las lajas de parmesano y la nuez garapiñada picada.
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5.
Vuelve a bañar con el aderezo y sirve.
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