Ensalada de elote y shishito pepper

agosto 26, 2022

fácil

6 personas

Es una ensalada súper fácil de elaborar, y muy diferente por los ingredientes que contiene. Perfecta para acompañar cualquier grill.

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Ingredientes

Ajustar porciones (6 personas )
0.50 kg de shishito pepper.
1 cucharada de aceite vegetal.
4 piezas de elote amarillo fresco previamente asado.
1 pieza de aguacate en cuadros.
0.25 taza de pepita (al gusto).
2 cucharadas de vinagre de manzana.
0.25 taza de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de echalote picado finamente.
0.25 taza de cilantro picado grueso.
1 cucharada de comino.
Sal y pimienta al gusto.
Queso feta espolvoreado al gusto.

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Instrucciones

1.
En un sartén agrega el aceite vegetal, precalienta y asa los shishito pepper hasta que estén dorados. Corta en 4 cada uno.
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2.
En el mismo sartén agrega el elote desgranado y ásalo hasta que esté dorado.
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3.
En un bowl agrega el shishito pepper, el elote asado, al aguacate en cuadritos, y las pepitas.
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4.
Por otro lado mezcla el vinagre de manzana, el aceite de oliva, el echalote, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta al gusto.
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5.
Agrega a la ensalada y mezcla.
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6.
Espolvorea con queso feta al gusto.
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