Crema de hongos rostizados y nuez de la India
Miel y Olivo
diciembre 20, 2021
Esta sopa es perfecta para quién sea intolerante a los lácteos, ya que en lugar de leche, crema o queso utilizamos las nueces para darle una consistencia cremosa. Nosotras la creamos en invierno en dónde la disfrutamos en una comida de Navidad, te la recomendamos mucho para épocas de frío.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 3 tazas de champiñones. | |
| 2 tazas de hongos shiitake. | |
| 4 tazas de coliflor. | |
| 4 tazas de caldo de verduras. | |
| 1 cucharada de romero fresco. | |
| 3 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 0.50 taza de nuez de la india. | |
| 1 cucharadita de sazonador de verduras o consomé en polvo (aquí utilizamos @zonaorganikum). | |
| Sal y pimienta. |
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Instrucciones
1.
Saltea en una olla los hongos y el romero con las 3 cucharadas de aceite de oliva y el sazonador o consomé en polvo. Una vez listos los hongos reserva 1/3 de taza y picalos muy finito.
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2.
En otra olla hierve agua y cuece las cabezas de coliflor por aproximadamente 6-8 minutos.
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3.
Una vez lista la coliflor y los hongos, licúalos junto con el caldo y las nueces de la india. Revisa la consistencia y si es necesario agrega un poco de agua.
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4.
Una vez que quede lista la mezcla, regrésala a la olla donde salteaste los hongos y calienta. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
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5.
Sirve en un plato hondo y decora con un poco de aceite de oliva, agrega un poco de los hongos rostizados que reservaste.
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