Ensalada de nopales con granada, queso cotija y tostones de plátano macho
Daniela Díaz
octubre 7, 2022
La ensalada de nopales es de mis ensaladas favoritas, y ahora que es tiempo de granada siento que le da un toque delicioso. Aparte de que la acompañaremos con unos tostones de plátano macho, es irresistible.
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Ingredientes
Ajustar porciones (5 personas )
| 3 charolas de nopales cortados en cuadritos. | |
| 1.5 taza de cebolla picadita. | |
| 1.5 taza de cilantro picadito ( al gusto, si quieres ponerle más). | |
| 1 taza de granada (las mas roja que encuentres). | |
| 100 gramos de queso cotija desgranado. | |
| 2 plátanos machos (lo mas verde que encuentres). | |
| Aceite de oliva. (al gusto) | |
| Sal y pimienta (al gusto). | |
| Aceite de aguacate. |
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Instrucciones
1.
Coce los nopales. Tip: Para quitar la baba, a la hora de cocer agrega cáscaras de tomate verde.
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2.
Pela los plátanos y corta en rebanadas (En diagonal), de aprox. dos dedos de ancho.
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3.
En un sarten caliente con aceite de aguacate, fríe los plátanos.
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4.
Saca uno por uno y con la ayuda de una tabla de madera apachurra para lograr el toston. (Es importante hacerlo cuando estén calientes.)
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5.
Ya que tengas varios agrega un poco de sal y antes de servir mete de nuevo al aceite para que se acaben de dorar (2 min).
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6.
Saca y deja escurrir.
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7.
En un bowl agrega los nopales, la cebolla, la granada y el cilantro.
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8.
Adereza con aceite de olivo, sal y pimienta al gusto. Revuelve y prueba sazón.
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9.
Decora con queso cotija encima.
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10.
Disfruta con los tostones de platano como tostadas.
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