Pasta al pomodoro
Miel y Olivo
junio 19, 2022
fácil
Una opción sencilla pero deliciosa. La salsa es la clave, te recomendamos hacer más y congelarla para cuando quieras repetir o utilizar para algún otro platillo como algún tipo de pollo o albóndigas.
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Ingredientes
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| 0.33 tazas de aceite de oliva. | |
| 5 dientes de ajo machacados. | |
| 6 jitomates heirloom (medianos a grandes) finamente picados. | |
| 1 taza de albahaca fresca + más para servir. | |
| 1 pieza de zanahoria cortada en cuatro. | |
| 400 - 500 gramos de pasta corta. | |
| 0.5 taza de queso parmesano rallado. | |
| 3 cucharadas de ghee a temperatura ambiente. | |
| Una pizca de peperoncino / hojuelas de chile seco. | |
| 1 queso tipo burrata. | |
| 1 taza de jitomates cherry cortados por la mitad. | |
| 1 cucharadita de sal de mar. | |
| Pimienta negra. |
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Instrucciones
1.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante 2-3 minutos o hasta que esté ligeramente caramelizado y comience a oler. Agrega lentamente los jitomates y el jugo que quede en la tabla de cortar. Agrega la albahaca y las zanahorias. Ajusta para mantener la salsa a fuego lento. Cocina durante 30-40 minutos hasta que la salsa se espese. Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue. Agrega la sal.
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2.
Mientras tanto, hierve una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta hasta que esté al dente (revisa la bolsa para conocer el tiempo de cocción). Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta. Drena.
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3.
Una vez que la salsa se haya espesado, retira del fuego, quita los dientes de ajo y las zanahorias de la salsa. Puedes hacer puré con la salsa en una licuadora o dejarla espesa. Agrega 2-3 cucharadas del agua de cocción de la pasta, esto ayuda a darle más cuerpo a la salsa.
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4.
Agrega la pasta, el queso parmesano y el ghee. Mezcla para combinar.
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5.
Sazona al gusto con sal, pimienta y peperoncino.
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6.
Para servir desmorona la burrata en pedazos y agrégale pimienta negra, jitomates cherry y albahaca.
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