Ensalada cruda de coliflor y brócoli
Miel y Olivo
diciembre 2, 2022
No dudes en agregarle el dátil a esta ensalada ya que hace una combinación perfecta para unos bocados dulces y otros salados. Las pepitas junto con la verdura en crudo le dan una textura crujiente y fresca a la ensalada.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 0.50 taza de pepitas crudas. | |
| 1 cucharada de aceite de aguacate. | |
| Sal de mar. | |
| 0.25 cebolla morada pequeña. | |
| 3 a 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco. | |
| 0.50 cabeza de coliflor. | |
| 1 cabeza de brócoli. | |
| 6 tallos de cebollín. | |
| 0.25 taza de semillas de ajonjolí. | |
| 1 jalapeño picado. | |
| 2 a 3 dátiles Medjool, finamente cortados en cubitos. | |
| 0.33 taza de aceite de oliva extra virgen, más unas cucharadas más al gusto. | |
| 0.50 a 1cucharadita de sal. |
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Instrucciones
1.
Calienta un sartén a fuego medio y coloca una cucharada de aceite de aguacate. Agrega las pepitas y déjalas tostar ligeramente. Remueve constantemente para evitar que se quemen, si es necesario baja el fuego ligeramente. Una vez tostadas, retiralas del fuego y déjalas enfriar.
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2.
Mientras tanto, pica la cebolla morada y colócala en un tazón pequeño. Cubre con tres cucharadas de vinagre y una pizca de sal. Déjalo a un lado.
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3.
En un procesador de alimentos corta la coliflor y el brócoli. Hazlo por partes para que no se acumule comida hasta abajo de las aspas.
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4.
Coloca la coliflor y el brócoli en un tazón grande. Corta el cebollín en rodajas finas y añádelas a un bowl. Agrega las semillas de ajonjolí, el jalapeño picado y los dátiles cortados en cubitos al tazón. Agrega las pepitas enfriadas y las cebollas maceradas (con el vinagre) al bowl. Agrega aceite de oliva al tazón. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y mezcla bien.
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5.
Añade más sal, vinagre y/o aceite de oliva si es necesario. Mezcla de nuevo y prueba antes de servir.
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Notas
** Si no cuentas con aceite de aguacate utiliza aceite de oliva, lo recomendamos porque aguanta temperaturas más altas sin oxidarse.
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