Ensalada de coliflor rostizada
Miel y Olivo
diciembre 3, 2022
Esta ensalada es ideal para climas fríos ya que la combinación de las verduras rostizadas y un aderezo semi dulce es perfecta. Las semillas le agregan una textura deliciosa al platillo, ¡Anímate a hacerla!
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 1 cabeza de colilfor grande. | |
| 0.50 taza de aceite de oliva. | |
| 2 cucharadas de vinagre de jerez. | |
| 2 bultos de berro (aproximadamente 5 tazas). | |
| 0.33 taza de nueces picadas. | |
| 0.33 taza de almendras picadas. | |
| 0.50 taza de queso feta desmoronado. | |
| Sal y pimienta. |
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Instrucciones
1.
Calienta el horno a 200ºc.
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2.
Corta la coliflor en varios cachos chicos y agrégalos a un tazón, mézclalos con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. En una charola para hornear acomódalos tratando de que no se encimen unos con otros. Introdúcelos por 35 minutos (a los 20 minutos voltéalos para que se doren parejo) una vez que estén doraditos sácalos y déjalos enfriar por aproximadamente 10 minutos.
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3.
Mezcla el resto del aceite de oliva con el vinagre de jerez, sal y pimienta.
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4.
En un sartén a fuego lento, agrega las nueces y almendras y ponlas a dorar directamente sin aceite. Mueve constantemente la mezcla para que no se te quemen de más y retira una vez empiecen a cambiar a un color más dorado. Tarda aproximadamente 3-4 minutos.
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5.
En un platón hondo, agrega los berros, el queso feta, el aderezo y las semillas, una vez que esté un poco más fría la coliflor agrégala, mezcla todo bien y sirve.
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