Sopa verde con jocoque
Miel y Olivo
diciembre 20, 2022
Esta sopa aparte de rápida de hacer contiene muchos beneficios por la cantidad de verdura que tiene. La mezcla del jocoque le da un sabor cremoso. En lugar de utilizar cualquier otro lácteo como queso crema o leche evaporada decidimos sustituirlo por esto, que es una versión mucho más saludable.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 6 piezas de calabaza. | |
| 0.50 pimiento verde. | |
| 0.25 de cebolla. | |
| 3 tazas de espinaca fresca. | |
| 0.25 de cebolla. | |
| 4 tazas de caldo de pollo o vegetales. | |
| 0.33 taza de jocoque. | |
| Sal y pimienta. |
Para servir
| 4 cucharadas de jocoque (una cucharada de jocoque por plato). |
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Instrucciones
1.
Corta la calabaza, el pimiento y la cebolla en trozos medianos.
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2.
Saca el jocoque para que esté a temperatura ambiente.
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3.
Hierve la calabaza, la cebolla, las espinacas y el pimiento en el caldo de pollo o vegetales por aproximadamente 10 minutos, hasta que las verduras se terminen de cocer y se ablanden.
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4.
Una vez que estén listas las verduras, licúalas junto con el caldo en donde las herviste y el jocoque. Agrega sal y pimienta.
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5.
Una vez que se licúen, regresa la mezcla a la olla donde lo herviste y déjalo reposar a fuego medio por aproximadamente 5-7 minutos. Ajusta si es necesario con más sal y pimienta.
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6.
Al servir, coloca una cucharada de jocoque en cada plato y disfruta.
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