Sopa de berenjena asada
Miel y Olivo
diciembre 20, 2022
Una forma diferente y deliciosa de comer berenjena. El zaatar del final le da el toque perfecto para que siempre quieras volver a servirte otra vez.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 2 - 3 berenjenas. | |
| 3 dientes de ajo. | |
| 0.25 cebolla blanca. | |
| 800 mililitros de caldo de pollo. | |
| 1 cucharada de jugo de limón amarillo. | |
| 0.50 cucharadita de ralladura de limón amarillo. | |
| Aceite de olivo. | |
| Sal y pimienta. | |
| Zaatar y perejil para decorar. |
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Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
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2.
Mientras tanto corta las berenjenas a lo largo y sumérjalas en un bowl con sal durante 15 minutos.
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3.
Sécalas con una servitoalla y colócalas en un recipiente para horno.
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4.
Hazle unas rajadas con un cuchillo y rocíales aceite de olivo y sal. Mételas al horno durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar y después con una cuchara separa el relleno de la piel. Reserva.
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5.
Calienta un poco de aceite de aguacate en una olla y agrega la cebolla cortada y después el ajo sin dejar que se dore. Una vez traslúcida la cebolla, añade el relleno de la berenjena y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta. Cocina esto durante 15 minutos a fuego medio bajo.
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6.
Transfiere la mezcla a la licuadora y muele hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega la ralladura, el jugo de limón y vuelve a mezclar.
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7.
Prueba y rectifica la sazón.
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8.
Sirve en cada plato y agrega un chorrito de aceite de oliva. Espolvorea zaatar y perejil picado.
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