Tacos de kale y hongos rostizados con aderezo de tocino y jalapeño
Miel y Olivo
enero 4, 2022
Esta botana es ideal para cuando quieras comer un menú mexicano o tengas alguna cena con amigos y quieras servir puras botanas. La clave de estos tacos es el aderezo.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas aproximadamente )
| 3 tazas de mezcla de hongos (portobello, champiñones, shiitake, etc). | |
| 3 tazas de kale. | |
| Tomillo fresco. | |
| Sal y pimienta. | |
| Tortillas de maíz. |
Aderezo
| 3 cucharadas de aceite de aguacate. | |
| 0.33 taza de tocino de pavo picado. | |
| 1 chile jalapeño picado finamente. | |
| 3 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 2 cucharadas de jugo de limón. | |
| Sal y pimienta. |
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Instrucciones
1.
Calienta el horno a 220 grados Celsius.
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2.
Acomoda en una charola el kale y la mezcla de hongos con aceite de aguacate, tomillo, sal y pimienta.
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3.
Introduce las verduras por aproximadamente 30-40 minutos hasta que se doren muy bien.
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4.
Mientras tanto, en un sartén fríe el tocino y el jalapeño con un chorrito de aceite de aguacate. Una vez que queden bien dorados el tocino y el jalapeño retira el sartén del fuego y agrega aceite de oliva y limón. Deja reposar un poco en el sartén para que se incorporen los sabores y sirve en un recipiente hondo. Ajusta con sal y pimienta si es necesario.
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5.
Una vez listas las verduras mezcla con el aderezo.
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6.
Calienta las tortillas y rellena los tacos con las verduras, puedes acompañar con salsa de tu elección y aguacate.
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