Lomo de Cerdo a los 5 chiles
Gina Rangel Iturbe
noviembre 11, 2022
La mejor opción para preparar en una comida familiar o con amigos… Y recalentada con una baguette reposada… ¡De locura!
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas )
| 1 caña de lomo de cerdo de 2 kilos | |
| 2 cucharadas de mantequilla | |
| 2 cebollas blancas | |
| 2 dientes de ajo | |
| 6 hojas de laurel | |
| 1 cucharada de orégano seco | |
| 1 cucharadita de comino | |
| 0.50 taza de vinagre de manzana | |
| sal de mar y pimienta negra al gusto |
Adobo:
| 8 chiles anchos sin semillas | |
| 4 chile pasilla sin semillas | |
| 1 chile de árbol sin semilla | |
| 1 chile cascabel sin semilla | |
| 1 cucharada de chile piquín | |
| 1 taza de jugo de naranja | |
| 0.50 taza de vinagre de manzana |
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Instrucciones
1.
Embarra la mantequilla en todo el lomo y salpimenta.
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2.
Sella el lomo en una parrilla muy caliente.
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3.
Licúa la cebolla con el ajo, el orégano, comino y vinagre de manzana.
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4.
Hornea el lomo con la mezcla licuada y el laurel por 40 minutos a 180º y baña constantemente el lomo con su jugo.
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5.
Cuece los chiles en 2 tazas de agua.
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6.
Licúa los chiles con el jugo de naranja, vinagre y sal de mar al gusto. Calienta y cuando esté hirviendo por 5 minutos apaga el fuego.
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7.
Rebana cuidadosamente el lomo y baña con el adobo.
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