Lomo de Cerdo a los 5 chiles

noviembre 11, 2022

easy

6 personas

La mejor opción para preparar en una comida familiar o con amigos… Y recalentada con una baguette reposada… ¡De locura!

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Ideal para acompañar con:

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Ingredients

Adjust Servings (6 personas )
1 caña de lomo de cerdo de 2 kilos
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas blancas
2 dientes de ajo
6 hojas de laurel
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de comino
0.50 taza de vinagre de manzana
sal de mar y pimienta negra al gusto
Adobo:
8 chiles anchos sin semillas
4 chile pasilla sin semillas
1 chile de árbol sin semilla
1 chile cascabel sin semilla
1 cucharada de chile piquín
1 taza de jugo de naranja
0.50 taza de vinagre de manzana

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Directions

1.
Embarra la mantequilla en todo el lomo y salpimenta.
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2.
Sella el lomo en una parrilla muy caliente.
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3.
Licúa la cebolla con el ajo, el orégano, comino y vinagre de manzana.
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4.
Hornea el lomo con la mezcla licuada y el laurel por 40 minutos a 180º y baña constantemente el lomo con su jugo.
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5.
Cuece los chiles en 2 tazas de agua.
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6.
Licúa los chiles con el jugo de naranja, vinagre y sal de mar al gusto. Calienta y cuando esté hirviendo por 5 minutos apaga el fuego.
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7.
Rebana cuidadosamente el lomo y baña con el adobo.
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