Ensalada con durazno caramelizado y ejotes asados

octubre 20, 2022

fácil

4 personas

Si te gusta la mezcla de dulce y salado en una ensalada ésta es la ideal.

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Ingredientes

Ajustar porciones (4 personas)
8 tazas de kale picada.
2 tazas de arúgula.
4 duraznos en gajos.
2 tazas de ejotes.
0.50 taza de arándanos.
0.50 taza de queso feta desmoronado.
1 cucharada de azúcar morena o monk fruit.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
Aderezo
5 cucharadas de vinagre.
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de miel de maple.
Sal y pimienta

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Instrucciones

1.
Marina los duraznos con el azúcar y el vinagre, después asa en un sartén con ghee o aceite de aguacate hasta que estén dorados.
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2.
Mezclas los ingredientes del aderezo y agrega 2/3 partes en un tazón junto con el kale y masajea por 2 minutos aproximadamente. Deja marinando.
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3.
Una vez listos los duraznos, remueve y en el mismo sartén agrega aceite de aguacate. Asa los ejotes con tantita sal y pimienta.
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4.
Una vez que estén listos los ejotes, agrega al tazón junto con el kale y pasa al platón en donde lo vayas a servir.
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5.
Agrega la arúgula, los duraznos, los arándanos, el queso feta y las almendras. Vierte el resto del aderezo y listo.
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