Pastel de chocolate vegano sin gluten

julio 29, 2022

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2 personas

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Ingredients

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1 taza de harina de almendras.
0.25 taza de harina de avena.
0.50 cucharadita de goma xantana.
taza de fécula de tapioca o maicena.
0.25 taza de cacao en polvo.
3 cucharadas de monk fruit o ¼ taza de azúcar de coco.
1 cucharadita de bicarbonato.
2 cucharadas de linaza molida.
Pizca de sal.
0.75 taza de leche de almendras.
0.25 taza de puré de manzana o plátano machacado.
3 cucharadas de aceite de coco.
1 cucharadita de vinagre de manzana filtrado.
1 cucharadita de vainilla.
Mermelada de frambuesa (opcional para relleno).
Betún:
1 paquete de tofu extra firme.
2 cucharadas de monk fruit pulverizado.
3 cucharadas de cacao en polvo.
0.25 cucharadita de sal.
1 cucharadita de vainilla.
1 cucharadas de harina de coco.

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Directions

1.
Pan:
Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y mueve hasta que estén completamente incorporados.
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2.
En un bowl aparte revuelve todos los ingredientes húmedos.
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3.
Incorpora los húmedos a los secos y revuelve hasta formar una mezcla homogénea.
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4.
Vierte sobre 3 moldes de 10 cm de diámetro previamente forrada la base con papel encerado y rociados con aceite en aerosol.
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5.
Si no cuentas con estos moldes vierte tu mezcla en un molde de no más de 20 cm de diámetro igualmente forrada la base con papel encerado y rociado con aceite en aerosol.
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6.
Con una pala o cuchara expande la mezcla para dejarla lo más pareja posible.
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7.
Hornea a 170 grados centígrados alrededor de 20 minutos, sabrás que está listo cuando la superficie se ve seca y al insertar un palillo sale seco.
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8.
Saca del horno tus panes y deja enfriar a temperatura ambiente.
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9.
Desmolda una vez que están completamente fríos.
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10.
Betún:
Coloca en un procesador de alimentos todos los ingredientes menos el harina de coco y procesa hasta obtener una textura completamente suave cremosa.
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11.
Agrega la harina de coco y procesa apenas unos segundos hasta que se incorpore por completo, esta ayudará a darle más consistencia a tu betún.
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12.
Coloca en un refractario o bowl de acero inoxidable y cubre con papel film o alguna tapa.
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13.
Refrigera al menos 1 hora en la parte más fría de tu refrigerador.
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14.
Transcurrido este tiempo coloca la mitad de tu mezcla en una manga para repostería con un punta redonda para decoración.
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15.
Armado:
Desmolda tus panes y coloca un poco de betún en la base donde vayas a armar tu pastel. Coloca un pan sobre el betún.
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16.
Agrega betún con tu manga haciendo círculos al rededor.
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17.
Repite el paso dos.
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18.
Puedes dejar tu pastel como en la foto o decorarlo y cubrirlo completo con el betún.
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19.
Puedes agregar los toppings de tu elección como chocolate rallado, derretido, frutos del rojos etc.
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20.
Lo importante es disfrutar el proceso y darle tu toque personal.
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21.
Refrigera hasta que lo consumas y disfrútalo.
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