Bowl de quinoa con aderezo tahini-cilantro

enero 4, 2022

fácil

1 persona

Un bowl lleno de nutrientes ideal para un “meatless Monday”, puedes cambiar estas verduras por las que tu quieras y agregar queso feta para darle el toque final.

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Ingredientes

Ajustar porciones (1 persona)
1 taza de espinacas.
0.50 taza de quinoa.
0.50 taza de garbanzos cocidos.
10 coles de bruselas.
4 champiñones grandes.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y ajo en polvo al gusto.
3 rebanadas de aguacate.
Queso feta opcional.
Aderezo
1 cucharada de tahini.
1 cucharada de yogurt griego.
0.33 taza de cilantro.
1 ajo pequeño.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de aceite de oliva o agua.
Pizca de sal.

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Instrucciones

1.
Precalienta el horno a 180C.
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2.
Corta las coles en 4 partes y los champiñones en rodajas.
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3.
En una bandeja para hornear coloca las coles, champiñones y garbanzos.
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4.
Agrega una cucharada de aceite de oliva, sal y ajo en polvo. Mezcla bien.
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5.
Hornea durante 15 minutos, mezcla otra vez todo y hornea 10 minutos más. Retira del horno.
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6.
En un bowl agrega espinacas, quinoa, las verduras del horno y aguacate.
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7.
En una licuadora mezcla todos los ingredientes del aderezo.
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8.
Sirve el aderezo en el bowl junto con queso feta.
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