Ensalada thai con edamames
Ana Roberta
noviembre 3, 2022
Si te gusta la comida oriental te va a encantar esta ensalada crunchy con edamames. El aderezo de cacahuate está buenísimo. Puedes cambiar el fideo chino por quinoa y ¡también queda deliciosa!
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas )
| 1 taza de edamames cocidos y pelados. | |
| 0.75 taza de col morada en tiras. | |
| 0.50 taza de pepino en cuadritos. | |
| 0.75 taza de fideo chino. | |
| 1 zanahoria pequeña. | |
| 1 cucharada de perejil finamente picado. | |
| Cacahuate para decorar. | |
| Ajonjolí negro para decorar. |
Aderezo de cacahuate
| 0.50 taza de cacahuates. | |
| 1 cucharada de miel de abeja. | |
| 2 cucharada de salsa soya. | |
| 2 cucharadas de jugo de naranja. | |
| 4 cucharadas de agua. | |
| 2 cucharaditas de vinagre de arroz | |
| 2 cucharaditas de jugo de limón. | |
| 0.50 cucharadita de jengibre rallado. | |
| 1.5 cucharadita de salsa sriracha. | |
| Pizca de ajo en polvo. |
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Instrucciones
1.
Cortar la zanahoria en tiras delgadas con un pelador o spiralizer.
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2.
En un bowl agregar los edamames, col morada, pepino, fideo chino, zanahoria y perejil.
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3.
En una licuadora mezclar todos los ingredientes del aderezo.
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4.
Mezclar aderezo al gusto con la ensalada.
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5.
Servir con cacahuate, semillas de ajonjolí negro y rodajas de naranja.
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6.
Agregar más soya o aderezo al gusto.
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