Sopa de calabaza rostizada

diciembre 1, 2022

fácil

3 personas

Sopa de calabaza rostizada vegana.

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Ingredientes

Ajustar porciones (3 personas )
500 gramos calabaza.
1 cebolla blanca.
1 cucharada albahaca seca.
1 cucharada tomillo seco.
3 tazas caldo de verduras.
1 taza leche de coco.
2 cucharadas aceite de oliva.
Sal y pimienta.

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Instrucciones

1.
Precalienta una olla y agrega la cebolla, albahaca y tomillo.
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2.
Agrega la calabaza rebanada y revuelve ligeramente.
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3.
Agrega el caldo de verduras, la leche y la sal y pimienta.
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4.
Deja reposar unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo.
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5.
Pasa la mezcla a una licuadora y licúa hasta que todo quede bien integrado.
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6.
Sirve y decora con crutones y perejil picado.
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