Crema de chicharrón
Pilar
noviembre 1, 2022
Gran plato de la gastronomía mexicana que no puede quedar fuera de tu recetario. Deliciosa para acompañar en un menú mexicano o un buen filete.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 3 cucharadas de aceite de oliva. | |
| 0.50 cebolla picada. | |
| 0.50 kilo de jitomate. | |
| 100 gramos de chicharrón de cerdo. | |
| 1 taza de crema. | |
| 2 cucharadas de mantequilla. | |
| 1 litro de caldo de pollo. |
Decoración
| 1 taza de chicharrón en pedacitos. | |
| 2 chiles guajillos en aros fritos. | |
| 1 aguacate en cuadritos. |
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Instrucciones
1.
Para los jitomates, quítales la piel y la semilla.
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2.
Acitrona la cebolla y después incorpora el jitomate hasta que quede bien cocido y agrega el caldo de pollo. Deja hervir un poco para que agarre sabor y licúalo junto con el chicharrón.
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3.
Pónlo en una olla y agrégale la crema y la mantequilla (si la crema está muy fría hay que templarla).
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4.
Salpimienta.
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5.
Sírvela en una sopera y las guarniciones en platitos para que cada uno se ponga al gusto. O en porciones individuales y a cada plato agrégale en medio un poco de las guarniciones.
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