Sopa de calabacita y poblano
Miel y Olivo
diciembre 3, 2022
Esta sopa es un clásico en nuestras casas, sobre todo cuando tenemos un menú básico o muy mexicano, nos encanta acompañarlo con esto.
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Ingredientes
Ajustar porciones (6 personas)
| 0.25 cebolla blanca. | |
| 4 calabacitas. | |
| 2 chiles poblanos desvenados. | |
| 2 dientes de ajo. | |
| 500 mililitros de caldo de pollo o de verduras. | |
| Aceite de aguacate. | |
| 1 ramita de cilantro, sólo las hojas. | |
| Sal y pimienta. | |
| Crema o yogurt griego (opcional). |
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Instrucciones
1.
Corta todas la verduras en cuadritos.
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2.
Calienta en una olla a fuego medio un poco de aceite de aguacate. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos. Agrega las calabacitas, el poblano y mezcla aproximadamente por 8 minutos.
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3.
Agrega el caldo de pollo.
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4.
Sazona con sal y pimienta. Tapa y déjalo cocer durante 10 minutos aproximadamente.
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5.
Transfiere a la licuadora y agrega las hojas de cilantro. Licúa.
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6.
Si es necesario antes de servir vuelve a calentar.
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7.
Puedes colocar en cada plato una cucharada de yogurt griego o de crema ácida antes de servir.
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