Sopa fría de pepino y eneldo
Miel y Olivo
diciembre 3, 2022
De nuestras mejores opciones para formar parte de un menú en clima cálido. Esta sopa es una opción súper fresca y fácil de hacer. Los pepinos son ideales porque contienen una gran cantidad de agua y promueven la hidratación en el cuerpo, aparte de que contienen muchísimos antioxidantes que ayudan a combatir varias enfermedades.
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Ingredients
Adjust Servings (4 personas)
| 2 pepinos cortados en cuadros (sin semilla y sin cáscara). | |
| 3 tazas de caldo de pollo o vegetales. | |
| 1 limón. | |
| 1 rama de cilantro fresco. | |
| 0.50 aguacate en cubos. | |
| 0.25 taza de aceite de oliva. | |
| 2 cucharadas de eneldo fresco picado. | |
| Sal y pimienta. |
Para servir
| 1 taza de pepino en cubos chiquitos (sin cáscara y sin semillas). | |
| Aceite de oliva. | |
| Eneldo picado. |
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Directions
1.
Licúa el pepino, caldo de pollo o vegetales, jugo de limón, aguacate, cilantro, aceite de oliva, eneldo, un poco de sal y pimienta.
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2.
Ajusta la sazón y la consistencia. Puedes agregar más caldo si la quieres más líquida.
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3.
Al servir, agrega un poco de pepinos en cubos, una cucharadita de aceite de oliva y tantito eneldo para decorar.
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