Vychissoise con compota de higo y jamón serrano.
Pilar
mayo 4, 2022
Fresca, rica y original. No dejes de hacerla, te va a encantar.
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Ingredientes
Ajustar porciones (8 personas )
| 3 poros picados. | |
| 2 papas sin piel y troceada. | |
| 0.50 cebolla picada. | |
| 0.50 barrita de mantequilla. | |
| 150 mililitros de crema. | |
| aceite de oliva. | |
| sal y pimienta. | |
| 1 litro de caldo de pollo. | |
| cebollín. |
Para la compota
| 250 gramos de higos. | |
| 75 mililitros de agua. | |
| jugo de 1 limón. | |
| 100 gramos de azúcar. | |
| 100 mililitros de agua. | |
| 50 gramos jamón serrano para decorar. |
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Instrucciones
1.
Calienta en una olla la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y acitrona la cebolla con el poro.
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2.
Mientras se acitrona, calienta el caldo de pollo, agrégalo a la olla ya caliente junto con las papas troceadas, sal y pimienta. Deja que la papa se cueza.
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3.
Licúa y regresar a la olla, agrega la crema temperada y mezcla bien. Deja que dé un hervor, apaga y mete al refrigerador a que enfrie.
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4.
Para la compota:
Pica los higos y ponlos en una ollita junto con el agua y el limón. Deja cocer por 20 min y agrega el azúcar, mezcla y deja cocer por otros 15 min moviendo de vez en cuando para que no se pegue el higo. checa sazón y Salpimienta
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5.
Mete el jamón serrano al micro hasta que se haga crujiente de 15 en 15 segundos.
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6.
Una vez fría la sopa, sírvela, con el jamón crujiente, un poco de compota y decora con cebollín, picado.
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