Ensalada de endivias con aguacate

noviembre 13, 2022

fácil

4 personas

Esta ensalada es muy fácil de hacer y fresca. La puedes utilizar para acompañar alguna pasta como plato fuerte o alguna proteína y le da un giro por completo al plato.

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Ideal para acompañar con:

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Ingredientes

Ajustar porciones (4 personas)
2 latas de palmitos.
5 manojos de endivias (completos).
2 aguacates.
2 limones
1 taza de lajas de queso parmesano.
0.50 taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Aderezo
0.33 taza de queso parmesano.
0.50 taza de aceite de oliva.
1 limón
Sal y pimienta.

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Instrucciones

1.
Pica los palmitos y las endivias en rodajas y colócalas en un tazón.
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2.
Mezcla el limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
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3.
Agrega el aguacate al tazón de las endivias junto con el aderezo y mezcla bien. Puedes utilizar las manos para aplastar el aguacate y revolverlo bien con todo.
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4.
Agrega media porción de lajas de parmesano y revuelve suavemente. Al servir agrega el resto de las lajas de parmesano.
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