Sopa de jitomate con raviol crujiente

Parte los jitomates en cubos, la cebolla y el ajo también, colócalos en una charola para hornear y agrega hojas de albahaca, aceite de oliva y sal de mar.

Calienta el horno a 180 grados, introduce la charola alrededor de 25 minutos hasta que veas que se rostizaron bien las verduras.

Transfiere a una licuadora y agrega 2 tazas de caldo de verduras, licua bien y si es necesario cuela para pasarlo a una olla, termina de sazonar con sal y agrega las dos cucharadas de pasta de tomate.

Hierve los ravioles, pásalos por el huevo y después empaniza en panko. Ya sea en air fryer o en un hornito eléctrico, dóralos tantito.

Sirve la sopa en un plato hondo y coloca un raviol crujiente al centro, decora con tantito aceite de oliva y unas hojas de albahaca. ¡Disfruta!