Sopa de coliflor rostizada
Fernanda
febrero 2, 2023
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Ingredientes
Ajustar porciones (2 porciones)
| 1 cabeza de coliflor | |
| 2 cucharadas de aceite de oliva. | |
| sal y pimienta. | |
| 1 cucharada de comino. | |
| 1.25 taza de leche de coco. | |
| 0.5 jugo de limón | |
| 2 cucharadas de tahini. | |
| Pizca de eneldo. |
Toppings
| Coliflor rostizada | |
| Croutones | |
| Perejil |
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Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 425 F.
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2.
Coloca la coliflor sobre una charola para hornear con papel para hornear.
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3.
Agrega el aceite de oliva, sal, pimienta y comino.
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4.
Mezcla todo hasta que la coliflor quede bien cubierta.
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5.
Mete la charola al horno y deja la coliflor rostizar de 30-35 minutos o hasta que se vea doradita.
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6.
Separa unos pedacitos de coliflor para el topping. Pasa la coliflor a una licuadora junto con el tahini, leche de coco, eneldo y jugo de limon.
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7.
Licua muy bien hasta tener una consistencia cremosa.
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8.
Pasa la mezcla a una olla para calentar y una vez que este caliente, sirve.
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9.
Decora con croutones, perejil y la coliflor rostizada que reservaste.
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