Sopa de aguacate con hoja santa
Gina Rangel Iturbe
diciembre 14, 2022
Una de las recetas favoritas de mi mamá. Es deliciosa, nutritiva y a toda la familia le encanta.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas )
| 1 litro de caldo de pollo. | |
| 0.50 cebolla. | |
| 1 manojo de cilantro. | |
| 1 aguacate grande ó 2 medianos. | |
| jugo de 1 limón. | |
| Sal de mar al gusto. | |
| 0.25 hoja de hoja santa. | |
| 4 cucharadas de tiritas de totopos. | |
| 1 chile ancho seco en tiritas. | |
| 4 cucharaditas de queso cotija rallado. |
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Instrucciones
1.
Hierve el caldo de pollo. Una vez que haya hervido, apaga y tapa.
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2.
En la licuadora procesa el aguacate, la cebolla, hojas de cilantro, jugo de limón, hoja santa y sal al gusto. Si es necesario, agregar .25 de agua purificada.
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3.
Ya que vayas a servir, agrega la mezcla de aguacate al caldo, mientras lo viertes, mueve constantemente con un batidor de globo. Es muy importante que el caldo esté con el fuego apagado.
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4.
Sirve acompañado de las tiritas de Totopos, chile ancho y queso cotija.
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