Pasta con ricotta y limón
Miel y Olivo
octubre 2, 2022
Una pasta cremosa pero fresca al mismo tiempo y el limón le da un toque delicioso. Pueden cambiar los chícharos por espárragos y queda buenísima también.
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Ingredientes
Ajustar porciones (4 personas)
| 500 gramos de pasta (1 caja), si requieren opción sin gluten también se puede. | |
| 1 taza de queso ricotta a temperatura ambiente. | |
| 1.5 taza de queso parmesano. | |
| 1 cucharada de cáscara de limón rallado. | |
| 0.25 taza de jugo de limón amarillo. | |
| 0.25 taza de cebolla picada finamente. | |
| 1 taza de chícharo cocido. | |
| Ghee. | |
| Sal y pimienta. | |
| Queso parmesano extra para servir. | |
| Albahaca picada para servir. |
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Instrucciones
1.
En una olla grande cuece la pasta con agua y sal. Cuando el agua esté en su punto de ebullición agrega la pasta y déjala reposar a fuego medio durante 11-13 minutos dependiendo las indicaciones de cada caja de pasta.
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2.
Una vez lista la pasta reserva 1 taza del agua donde la cociste y cuela lo demás.
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3.
En un sartén, sofríe la cebolla con aceite de oliva y una vez que cambie de color agrega el queso ricotta, el parmesano, la ralladura de limón y el jugo.
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4.
Agrega 1/2 taza del agua de la pasta y revuelve bien.
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5.
Una vez lista la salsa agrega la pasta y los chícharos. Si es necesario agrega el resto del agua para que se incorpore mejor todo.
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6.
Por último sirve. Decora con tantita albahaca, queso parmesano y listo.
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