Ensalada de coles de Bruselas con aderezo César

noviembre 6, 2022

fácil

4 personas

Estamos seguras que te va a encantar esta combinación de las coles de bruselas doradas y un poco ácidas con el aderezo César y las lechugas al grill. Es una forma diferente y deliciosa de comer esta típica ensalada.

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Ingredientes

Ajustar porciones (4 personas)
3 cogollos grandes de lechuga o 6 chicos, partidos a lo largo.
900 gramos de coles de Bruselas, sin el tallo, partidas en cuartos.
Aceite de olivo para asar la lechuga y las coles.
El jugo de un limón amarillo.
30 gramos de queso parmesano.
Sal.
Aderezo
3 - 5 filetes de anchoas.
2 dientes de ajo.
0.50 cucharadita de pimienta negra.
0.50 cucharadita de sal
100 mililitros de aceite de oliva.
Jugo de 0.50 limón
1 cucharada de mostaza Dijon.
1 huevo a temperatura ambiente.
20 gramos de queso parmesano.

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Instrucciones

1.
Para el aderezo:
Ralla los 20 gramos de queso parmesano y colócalo en la licuadora con los demás ingredientes.
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2.
Para la ensalada:
En un recipiente hondo, coloca las coles de Bruselas ya cortadas en cuartos y vierte aceite de oliva, el jugo del limón amarillo y la sal. Mezcla bien.
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3.
Hay dos opciones de hacerlo: Freidora de aire: Mételas durante 10 minutos a 160 grados Celsius. Saca y revuelve a la mitad del tiempo. Horno: Precaliéntalo a 200 grados Celsius y hornéalas durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas al centro y doradas por fuera.
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4.
Déjalas enfriar, colócalas en un recipiente hondo y reserva.
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5.
Corta los cogollos a lo largo por la mitad, rocíales aceite de oliva y sal.
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6.
Prende el grill a fuego medio y coloca los cogollos boca abajo durante 2 minutos aproximadamente o hasta que se doren. Colócalos en un platón donde la vayas a servir.
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7.
Mezcla una parte del aderezo con las coles de Bruselas y colócalas encima de las lechugas.
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8.
Si necesitas, agrega más aderezo a la ensalada.
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9.
Ralla el parmesano restante y espolvorea por encima.
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